Lasagne al forno
Presentazione
Le lasagne al forno sono uno dei piatti italiani più conosciuti ed apprezzati al mondo, che dalle mie parti viene chiamato pasticcio. Qui lo preparo con una besciamella classica ed il mio ragù arricchito da un po' di parmigiano grattugiato. Questo è il classico piatto della domenica: buono, caldo e conviviale.
Ingredienti:
- 6 fogli di lasagne
- 1200 grammi di besciamella
- 600 grammi di ragù
- 100 grammi di parmigiano
- sale quanto basta
Preparazione:
1 Fai bollire per circa 10 secondi un foglio di pasta in acqua salata. Noi abbiamo usato per comodità la pasta già pronta ma è ancora più buono con la pasta all'uovo fatta in casa. 2 Poi raffredda la pasta in acqua e ghiaccio, 3 distendila su un canovaccio per farle perdere l'acqua in eccesso e taglia il foglio a misura della pirofila.
4 Distribuisci uno strato di besciamella sul fondo della pirofila e 5 distendici sopra il foglio di pasta coprendo bene tutto lo spazio. Se rimangono punti scoperti puoi usare dei ritagli di pasta per coprirli. 6 Distribuisci sopra un altro strato uniforme di besciamella.
7 Adesso distribuisci uniformemente il ragù sopra la besciamella e 8 fai lo stesso con il parmigiano grattugiato. A questo punto il primo strato è completato. Ripeti la procedura in modo da ottenere almeno 5-6 strati e 9 completa in superficie sempre con besciamella, ragù e parmigiano grattugiato. Metti in forno statico per 40 minuti a 190°C e termina la cottura con 5 minuti in forno ventilato a 200°C. Quando le lasagne saranno ben dorate in superficie, toglile dal forno e falle riposare per circa 10 minuti a temperatura ambiente in modo tale che al momento del taglio la fetta possa mantenere la forma.
Consiglio
- La pasta della lasagna, durante la cottura in forno, si dilaterà ancora un po', quindi non stare troppo largo durante il posizionamento sulla pirofila.
- Una delle cose più buone delle lasagne al forno è la crosticina che si forma sui bordi ed in superficie, quindi non toglierla dal forno troppo presto.
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